bières avec houblon et malt

Située à Saint Quentin sur Nohain
en plein coeur du Berry nivernais,
j'élabore des bières artisanales gourmandes.

texture kraft beige

La bière est brassée à la main avec du matériel allemand et fermente dans des cuves inox fabriquées en France.

Pas d’horaires fixes : sur rdv

Portes ouvertes le 1er weekend de chaque mois (15h-18h)

Tél. : 06 62 77 39 07

Mail : contact[@]ladymousse.fr

8 rue de l’ancienne gare

58150 Saint Quentin sur Nohain

illustration bière feuille
verre rempli de bière avec du houblon à coté
Viridiana-cuve-biere

Bienvenue !

LA BRASSERIE LADY MOUSSE

est née de ma passion pour la bière artisanale, de mon attachement au territoire et surtout de ma volonté de concevoir un produit de qualité avec des matières premières locales.

illustration bière feuille houblon
une bière
une main plongé dans du houblon

MON OBJECTIF

PROCURER DU PLAISIR GUSTATIF !

Ce qui est important pour moi c’est de choisir des matières premières de qualité, travailler en circuit court, tout en limitant mon impact sur l’environnement. L’objectif final est de faire malter l’orge de la ferme et utiliser du houblon local. Pour l’instant le malt utilisé vient d’Issoudun et les houblons sont majoritairement alsaciens.

A CHACUN.E SA BIERE

Femme d’agriculteur, initiée durant mes études à l’alchimie entre les ingrédients, j’ai voulu élaborer des bières gourmandes. Chaque bière est élaborée avec un type de levure différente, un assemblage de malts propre et des houblons ciblés. Ainsi chaque mousse a des caractéristiques gustatives identifiables : vous pouvez retrouver le descriptif détaillé sur la page : « Bières ».

Viridiana-melanger-biere

FAIRE CONNAITRE LE TERRITOIRE

Très flattée que mes bières puissent être référencées par des professionnels exigeants, je suis toujours très touchée des nombreux retours des amateur.es de mes breuvages. Attachée à notre territoire de vie, j’ai souhaité le mettre en valeur à travers le nom des bières et les visuels spécifiques à chaque bière (explications détaillées sur la page : «Bières»). Après 1 an de brassage chez un confrère, j’ai la chance désormais d’être installée au 8 route de l’ancienne gare à Saint Quentin sur Nohain (58150).

Bonne découverte ! Viridiana

LA GAMME DES BIERES

Découvrez des saveurs de citron, d’orange, de caramel,… et bien plus dans une gamme de bières confectionnées rien que pour vous.

Bières de lady mousse
LES PARTENAIRES

Embouteillage isobarique, après injection de gaz inerte

Equipement tout inox

Stockage en température contrôlée

VISIONS & VALEURS

Charte de qualité de production

illustration d'une bière

Maturation sous température et pression contrôlées

Ni filtration ni pasteurisation

Fermentation haute, contrôlée par un système de régulation de pointe

VISIONS & VALEURS

Charte de qualité de production

illustration d'une bière

Embouteillage isobarique, après injection de gaz inerte

Equipement tout inox

Stockage en température contrôlée

Maturation sous température et pression contrôlées

Ni filtration ni pasteurisation

Fermentation haute, contrôlée par un système de régulation de pointe

bière dans étoile

F.A.Q

J’aurais aimé utiliser mon beau prénom mais il est trop long et difficile à retenir. Mon mari m’a conseillé de trouver un jeu de mot avec « Viri » ou avec « Diana ». Je lui ai répondu que « Viri » me faisait trop penser à virile et « Diana » à Lady Di…et il a répondu que « Lady » c’était assez joli. Et voilà…merci les Anglais !

C’est un cône de houblon enveloppé dans un grain d‘orge transformé en chapeau de « Lady ». Il y a des étoiles autour car depuis que je suis petite je veux avoir une baguette magique pour rendre les gens heureux…et il y en a 10 pour le jeu de mots « les 10 mousses ». Finalement proposer des bières magiques c’est bien aussi !

Les bières sont non filtrées, avec le temps les levures qui resteraient en suspension dans la bière au moment de l’embouteillage se déposent au fond de la bouteille…mais je suppose que la plupart des bières sont bues avant que le dépôt ait le temps de se former !

Je n’utilise pas de clarifiant pour éviter d’avoir un ingrédient supplémentaire (et dont je ne maîtrise pas les conditions de production).

India Pale Ale, durant la période où les colons britanniques allaient en Inde ils avaient remarqué que la bière ne se gardait pas tout le temps du trajet (plusieurs semaines de bateau). Un jour ils ont eu l’idée d’ajouter du houblon juste avant d’embarquer et ainsi la bière restait consommable. En effet le houblon est connu pour ses propriétés conservatrices. 

Le phénomène de geyser quand on décapsule une bouteille. J’en ai fait l’expérience de nombreuses fois quand j’étais juste amatrice de bière et non productrice. Cela signifie que la concentration en gaz carbonique dans la bouteille est trop élevée. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération